レストラン ラ・コクシネル

悪天候が続いておりますが、皆様に少しでも元気になつていただける為

9月の新作ご紹介です!

"自家製トラウトサーモンの燻製　紫キャベツのブレゼ　和歌山のソルダム ベーコンのクランブル"

サーモンやマリネして桜のスモークチップで燻製にしております。

甘酸っぱい美味し紫キャベツを下にひき、アクセントにフルーツのソルダム添えました。

ピクルスにしたお野菜と茹でた鎌倉野菜。

今回は珍しい四角豆が鎌倉売所より登場。

ハーブクリームの上にカリカリベーコンのクランブルを食感としてまとめました。

是非ご賞味下さい

鎌倉にあるレインボーファームさんにお邪魔しました。

素晴らしい農園で新鮮なお野菜を育てています。

三代目の主人はこだわりのある珍しいお野菜も沢山栽培しているそうです。